Al actualizar los drivers de MYSQL de la versión 5.2 a la 8.0 (creo que en versiones entre esas dos sucede lo mismo), en algunas de las tablas vinculadas en MSAccess desde la base de datos mySQL, aparecen algunas filas con el error #Eliminado escrito en ellas. Hay varios motivos para que de este error, desde el tipo de campo de la tabla mysql, hasta los campos claves, etc.
En mi caso he podido solucionarlo haciendo consultas de las tablas que me daban problemas, y haciendo que las consultas sean del tipo Snapchat. Para hacer esto realizamos las consultas de manera normal, y en la Hoja de Propiedades de la consulta hemos de cambiar el campo Tipo de Recordset, de «Dynaset» a «Archivo Snapshot», de esta forma las consultas si mostrará el valor de la fila.